蓝莓的“肚脐眼”真是很脏吗?
吃蓝莓只陋劣冲洗名义的东谈主，可能吃了不少“霉菌”？
近日，蓝莓靠“发霉肚脐眼”登上热搜榜首。网友发现，蓝莓底部五瓣型的凹下处，这个看起来和“肚脐眼”雷同的部位，居然藏着不少雷同霉菌的东西。
在话题“蓝莓肚脐眼里的霉菌”下，不少网友晒出了我方买到过的“发霉蓝莓”，只见小小的“蓝莓肚脐眼”里充满了霉状物资。
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这也让不少网友暗意“对蓝莓祛魅了”。
图源：小红书截图
蓝莓，你的“肚脐眼”里究竟还藏着若干精巧？
蓝莓“肚脐眼”里的脏东西是霉菌吗？
所谓的蓝莓“肚脐眼”，其实即是蓝莓果蒂的凹下部位，那么，蓝莓为什么会长出这个部位？
这就不得不提蓝莓的花了。
蓝莓花由上至下不错陋劣分为花冠、花萼、下位子房三个部位，蓝莓果实是由下位子房研究花托和萼筒发育而成的。好多植物的花萼会跟班花冠一都枯萎并零碎，但蓝莓比较“特立独行”。在蓝莓果实的发育流程中，蓝莓的花冠会零碎，之后子房（蓝莓花基部）逐步彭胀后果，何况激情逐步变蓝，而在这个流程中，蓝莓的花萼弥远保留。
也即是说，蓝莓的“肚脐眼”其实即是由宿存花萼（未零碎的花萼）包围着的小凹下处，学名萼凹。而蓝莓底部的一圈多出来的“果皮”，其实即是它的花萼（或称果萼）。
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这么的“肚脐结构”也并非蓝莓的专属，苹果、山楂等生果也有这么的宿存花萼。
图源：图虫创意
那么蓝莓“肚脐眼”里看似脏脏的东西，就一定是网友所说的“霉菌”吗？
上海市食物安全商酌会理事刘少伟告诉壹读，有些蓝莓“肚脐眼”看起来脏脏的，但那些“脏东西”可能并不是霉菌，也可能是灰尘等杂物。果蒂处有灰绿色、玄色絮状物或绒毛状菌丝，还有异味，才是发霉。
“淌若真是是霉菌，且蓝莓果实一经古老变质，那么即使唯唯一颗蓝莓变质，安全起见，一整盒蓝莓都最佳别再食用。不外果实硬邦邦的蓝莓，一般不太会发霉，用活水清洗后照旧不错食用的。”刘少伟说谈。
中国园艺学会小浆果分会前理事长、吉林农业大学讲授李亚东讲授也对壹读暗意，对露天滋长的蓝莓来说，不好判断这些“脏东西”是霉菌照旧灰尘、织网等，蓝莓变软也不代表蓝莓变质，“变软和变质是两个宗旨，但淌若蓝莓一经出水、渗出黏液了，那不论是发霉照旧其他原因所致，都不提议吃了。”
也有群众暗意，霉菌是有可能在蓝莓“肚脐眼”存在的。北京电力病院养分科主任养分师崔军在给与东谈主民日报健康客户端采访时提到，蓝莓蒂处（即“蓝莓肚脐眼”）部位的自然凹槽易残留水分，且含有一定量的糖分，为霉菌孢子提供了理念念的滋长环境，何况冷链中断、包装粉碎等导致的机械伤，以及家庭储存时未实时沥干水分等情况，都会加快霉变。
那么买了一盒蓝莓之后，究竟奈何洗比较安全？中国农业大学食物科学与养分工程学院副讲授朱毅发微博暗意，崭新蓝莓无须非要用棉签清算“肚脐眼”，鲜食蓝莓举座风险可控，同期，她也暗意，对于发霉的蓝莓，“一颗霉变，提议整盒丢弃”。
李亚东也暗意，莫得变质的蓝莓平直冲洗后，一般照旧不错浅显吃的。
既然这个“肚脐眼”如斯远程还有争议，那么蓝莓奈何就弗成努神勇，把这个结构进化掉呢？
蓝莓的“肚脐眼”，不是一无是处
蓝莓是下位子房结构，即子房长在花下方，目下针对苹果、黄瓜、西瓜等下位子房的商酌发现，下位子房的酿成是由基因调控的。针对黄瓜的商酌发现，黄瓜的KNAT2-like1基因是其子房情状的要道，当关闭这个基因时，黄瓜的子房就会变成上位情状。目下对于蓝莓下位子房的调控基因的商酌还比较少，这一谜题还未完全揭开。
“这即是蓝莓‘天生’就有的结构，念念要转换它，目下还不太可能。要求培育、教会出‘竣工生果’也不太实践。”李亚东说谈。
不外，从进化的角度来看，下位子房的模式有颇多刚正。
下位子房果确切发育流程中，花托组织会酿成一个包裹住果实的“保护罩”，更故意于里面结构有用抗争风雨侵蚀、虫豸啃食等外界伤害，将雌蕊的受孕顺利率大大普及；何况通过将子房镶嵌花托，植物可将更多能量用于种子发育，而非援手结构，也更故意于植物的衍生。
图源：中国农业科学院官网
也即是说，蓝莓的肚脐眼对于蓝莓的生活和孳生莫得昭彰的负面影响，还有诸多刚正。概况亦然因此，在当然选用的流程中，这种滋长模式莫得因为不利于物种生活而被淘汰掉。
非要说这枚“肚脐眼”有什么不好，那即是可能会影响吃货们大快朵颐停止。
挑蓝莓，看“肚脐眼”？
在挑选生果时，东谈主们不绝和会过生果的外不雅来判断其品性，那么在挑选蓝莓时，是否能够通过不雅察蓝莓的“肚脐眼”来挑选到品性更优的蓝莓呢？
有网友就暗意，我方发现蓝莓的“肚脐”越窄，蓝莓越甜。
图源：小红书@Mattian在火车上（已获授权）
真是是这么吗？
很缺憾，目下莫得填塞的商酌讲授蓝莓“肚脐眼”和蓝莓口感相联系，在对于蓝莓品性的商酌中，商酌者大多以果形指数、硬度、L*值（哄骗色度计测出的果皮明度指数）、可溶性固形物资量分数和pH值为不同蓝莓品种品性的中枢品性主见。
不外，刘少伟暗意，“肚脐眼”比较规整，大小相对一致的蓝莓，质料也相对较好，“淌若蓝莓‘肚脐眼’大小不一，或者乖张比较多，那讲解蓝莓的滋长流程中各方面的条目不够好，质料可能会差少许，不外这不是完全的”。
除了能在一定进度反应出蓝莓品性，蓝莓的“肚脐眼”更是区别不同品种的首要象征。
如今，市面上的蓝莓品种较多。
左证《2024年中国蓝莓产业发展敷陈》，目下市面高尚行的蓝莓品种以“优质优价”为导向，常绿品种（如“L25”“L11”“西班牙42号”）和区域安妥性强的北高/南高品种（如“都克”“雷戈西”“德雷珀”）是主流，且国内自主培育品种（如“侠女”“都瑞”等）正缓缓实行。
图源：参考文件[2]
某生果业内东谈主士也告诉壹读，目下市面上销售的蓝莓品种主要为“L25”“优瑞卡”“西班牙42”和“西班牙45”等。
那么，不同品种的蓝莓，“肚脐眼”有什么区别？
四川农业大学果蔬商酌所王迅副商酌员过甚团队对成都地区主栽蓝莓品种果实的风光特征及品性进行了分析。截至发现，不同品种的蓝莓果萼风光照实存在互异。
具体说来，“奥尼尔”果萼立挺，呈耸峙型、半开张型或开张型，其他样品果萼均呈闭合型。从果萼片数来看，所测的大部分蓝莓品种果萼数目都为5片，“奥尼尔-SJ”和“莱格西-SJ”为5-6片，薄雾还可能出现7片的情况。
图源：参考文件[3]
发表在《果树学报》《园艺学报》上的商酌也深化，“丰可来”的果萼耸峙滋长，“辽蓝513”的萼凹深且小，“蓝冠”的萼凹大而浅，“逐梦”的萼凹深度中等……总之，不同品种的蓝莓，萼凹和果萼各有不同。
“萼凹、果萼是蓝莓品种鉴识的首要特征，优瑞卡蓝莓的萼凹即是五角星形的，F6蓝莓就不是典型的五角星，都克蓝莓的底部则险些是平的。不同品种的蓝莓，口感和仪态各有不同，很难说哪种蓝莓最佳吃、更可口，尝试之后，选用我方最心爱的就好，无须握着于品种。”李亚东说谈。
而比较于紧盯蓝莓“肚脐眼”是否完全干净，概况更首要的是从大型商超级“正规”渠谈购买蓝莓，何况尽快食用。吃个崭新，也吃得健康。
参考文件：
[1]刘丙花,孙锐,王开芳,等.不同蓝莓品种果实品性比较与详尽评价[J].食物科学,2019,40(1):70-76.
[2]李亚东,刘成,魏鑫,等. 2024年中国蓝莓产业发展敷陈[J]. 吉林农业大学学报,2025,47(1): 1-14.
[3]邱霞,李苑,毛富平,等.成都地区主栽蓝莓品种果实的风光特征及品性分析[J].湖南农业大学学报(当然科学版),2017,43(5):524-528.
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